ご挨拶

創業明治３３年(西暦1900年)、良質な水、原料、環境（炭）、伝統的な製法にこだわって、お酢、こうじ、味噌などを作っています。
お酢メーカーでも、米麹から酒を作り、お酢へと発酵させている醸造所はごく僅かです。大変小規模ではありますが、失われつつある伝統的な製法を守って、未来の子どもたちに発酵の素晴らしさ、楽しさ、食の大切さを伝えていけたらと思い、日々製造しています。
もちろん、手作りで時間をかけて作った麹、お酢、お味噌などは、伝統を守るというだけでなく、本当に美味しいものができます。
皆様の食卓と、健康のお役にたてると嬉しいです。
川添酢造有限会社HP
↑お味噌造り教室なども行っています！！


お知らせ

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NHK「おとな時間研究所」7/10（金）夜8時〜放送！おいしくて元気が出る　酢の魅力

【放送日】
2026年7月10日（金）午後8:00〜8:45（45分）

【出演者】
講師　お酢生活研究家　久保桂奈
出演　ビネガー・発酵料理研究家　岩間明子
司会　常盤貴子，杉浦友紀
語り　芳賀健太郎

【番組内容】
酢は料理の味をととのえ、食品の保存性を高めるだけでなく体にもやさしい万能調味料。酢をこよなく愛する人々の取り組みや楽しみ方を通して、その魅力に迫ります。

長崎県の老舗醸造所の長女として、子どものころから酢に親しんできた久保佳奈さんは、自ら「お酢生活研究家」と名乗って酢の魅力を伝えている。
代々受け継がれてきた酢の醸造法や使い方、おすすめレシピなどを紹介する。さらに酢が好き過ぎるあまり全国各地の醸造所を巡り、酢に関する情報発信をしている岩間明子さんが登場。その名も「お酢旅」に同行し、酢の楽しみ方を伝授してもらう。そのほか、驚きの「酢」の健康効果も紹介。

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ショップ運営者・KOZO

材料、製法、気持ちにごだわって、良い商品を皆様にご提供できればと思っています。 ネット担当の私も製造がメインですので、お返事や発送が遅れたりする事もありますが、がんばりますのでよろしくお願い致します。 前社長(父)の思いを引き継ぎ、会社だけでなく地域の文化継承と、フォルクローレを頑張っています♪

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